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高瑞敏營養師提醒，開胃小菜為了平衡酸性，製作過程常會添加大量的糖，建議攝取應適量，以免導致肥胖。（圖片提供／高瑞敏營養師）

【开胃料理示范：柠檬百香青木瓜】

材料：青木瓜、百香果、柠檬、蜂蜜。

做法：

1.青木瓜去皮后削成薄片，加少许盐巴拌匀放5至10分钟，再用双手挤出木瓜的汁液，越干越好。

2.挖出百香果的果肉，加入青木瓜和少量柠檬汁拌匀。若太酸可以加点蜂蜜调味。

3.放至冰箱冷藏8小时入味。取出后即可食用。

【营养师小叮咛】：

酸酸甜甜的料理确实能勾引出人的食欲，但无论是用上述哪一种酸味食材入菜、制成蜜饯或打成果汁时，往往加入大量的精致糖或蜂蜜以平衡酸性。高瑞敏营养师提醒，糖量摄取太高易增加新陈代谢症候群和肥胖的风险。依据世界卫生组织WHO建议，儿童和成人的每日游离糖摄取量应控制在总摄取热量的10％以下，简单来说，若一个人的每日所需的总热量摄取量为1600大卡，摄糖量不可超过160大卡热量，相当于8颗方糖。