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冬季冷颼颼，許多抵抗力差的上班族頻頻掛病號。

2.蚬

含高量的牛磺酸，可以促进食欲，协助肝脏分泌胆汁，提高小肠对食物的消化吸收能力；含丰富的胆碱，胆碱是脂肪与胆固醇代谢所必需，若缺乏胆碱可能引起肝脏脂肪堆积。

花蛤是海鲜类食物，是蛋白质食物的来源之一，在炒花蛤、蚬汤、贝壳炒丝瓜是常见的运用菜肴，而市售蚬精的成分浓度较高，患有痛风、高尿酸血症、严重肝硬化或肝昏迷的患者须注意食用量，最好先咨询医师再饮用。

3.芝麻

芝麻中的芝麻素，经科学研究证实可在体内发挥抗氧化作用，减少肝脏受到自由基的破坏，且有助肝脏解毒，以及抑制癌化等。但芝麻油脂类食物的热量不低，不建议经常性地大量食用，避免热量摄取过高。

【黑白芝麻煎饼】

• 面糊：中筋面粉140公克、泡打粉4公克、小苏打粉2公克、糖20公克、黑糖10公克、水180c.c.。

• 配料：黑芝麻和白芝麻少许、黑芝麻粉适量、二砂糖适量。

• 作法：

  1. 中筋面粉、泡打粉、小苏打粉过筛，加入糖、水一起搅拌均匀成糊状，静置约30 分钟，备用。

  2. 取一平底锅加热，倒入少量色拉油，撒上少许混合的黑、白芝麻，再倒入作法1的面糊，用小火煎至定型后，放入混匀的黑芝麻粉与二砂糖，再将煎饼对折，盖上锅盖焖熟。

  3. 再把煎饼煎约2分钟后，翻面略煎熟，食用前切块即可。