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现代上班族三天两头熬夜，大脑长期加班过劳，思绪混沌影响工作绩效。一日之计在于晨，营养师认为一天的灵活思绪就从早餐开始，来一碗黄豆糙米饭，适度补充优质蛋白质，可促进脑神经的传导、活化脑力，创意点子源源不绝。

上班族加班熬夜容易伤脑，营养师建议早餐多补充优质蛋白质，可补充活力，也能帮助大脑思考更清晰。

适度吃优质蛋白质　活化神经传导物质

大千医院营养室营养师许咏翔表示，蛋白质约占人体干重的54%，是细胞组分中含量最为丰富、功能最多的高分子物质，也是毛发、指甲、免疫系统和肌肉等组织所必需的营养素，一旦缺乏，将严重影响人体健康。

对于顾脑、健脑来说，蛋白质的主要功能为建构及修补组织，优质的蛋白质也与制造细胞和神经传导物质有关，早餐适当食用优质蛋白质，可让大脑思虑较为清晰、反应迅速，精神及体力也会较佳。

吃豆补充蛋白质　红豆、绿豆不是「豆」

如何正确且有效率地摄取优质蛋白质，使身体有效利用？许咏翔营养师表示，整体来说，动物性蛋白质相较于植物性蛋白质而言，是较优质的蛋白质，卫生福利部建议成人每天摄取3至8份豆鱼肉蛋类及1.5至2杯低脂乳品。每份鱼和肉类（可食部分）约1两，豆腐3格、蛋1颗，也被视为一份。牛奶1杯为240c.c.。