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現代上班族三天兩頭熬夜，大腦長期加班過勞，思緒混沌影響工作績效。一日之計在於晨，營養師認為一天的靈活思緒就從早餐開始，來一碗黃豆糙米飯，適度補充優質蛋白質，可促進腦神經的傳導、活化腦力，創意點子源源不絕。

上班族加班熬夜容易傷腦，營養師建議早餐多補充優質蛋白質，可補充活力，也能幫助大腦思考更清晰。

適度吃優質蛋白質　活化神經傳導物質

大千醫院營養室營養師許詠翔表示，蛋白質約占人體乾重的54%，是細胞組分中含量最爲豐富、功能最多的高分子物質，也是毛髮、指甲、免疫系統和肌肉等組織所必需的營養素，一旦缺乏，將嚴重影響人體健康。

對於顧腦、健腦來說，蛋白質的主要功能為建構及修補組織，優質的蛋白質也與製造細胞和神經傳導物質有關，早餐適當食用優質蛋白質，可讓大腦思慮較為清晰、反應迅速，精神及體力也會較佳。

吃豆補充蛋白質　紅豆、綠豆不是「豆」

如何正確且有效率地攝取優質蛋白質，使身體有效利用？許詠翔營養師表示，整體來說，動物性蛋白質相較於植物性蛋白質而言，是較優質的蛋白質，衛生福利部建議成人每天攝取3至8份豆魚肉蛋類及1.5至2杯低脂乳品。每份魚和肉類（可食部分）約1兩，豆腐3格、蛋1顆，也被視為一份。牛奶1杯為240c.c.。