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豆渣雞蛋餅。（圖片／幸福文化提供）

★豆渣鸡蛋饼

原料：豆渣100克，鸡蛋3个。

调料：葱花、盐、植物油各适量。

做法：

1.将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，将盐、葱花及植物油加入搅拌均匀。

2.将少许油倒入锅中，待油热后将准备好的豆渣鸡蛋倒入其中摊平，煎4～5分钟后即可食用。

小叮咛：尤其适合厌食、肥胖或营养不良的儿童和老人食用。

香椿豆渣餅。（圖片／幸福文化提供）

★香椿豆渣饼

原料： 香椿、鸡蛋、豆渣、面粉、太白粉各适量。

调料： 盐、鸡粉、胡椒粉、植物油各适量。

做法：

1.香椿洗净，汆烫后切成碎末。

2.将油以外的所有用料拌匀，再加水拌匀成糊。根据个人口感，喜欢吃薄饼的就调稀点，喜欢吃厚饼的就调稠点。

3.先将少许油倒入锅内，待油热后，倒入香椿豆渣糊摊平，煎到两面泛金黄色即成。还可以配青菜、炒菜或配酱来食用。

小叮咛：香椿使用前，一定要先汆烫。

本文出自幸福文化《豆浆、豆花、豆腐食疗大全：跟着中医师养生美容、防病治病》一书