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意式牛油果菠菜烘蛋（320kcal）

建议大家试试这道可轻松上手的意大利烘蛋。这里的做法是使用全麦面包来替代意大利面条，另外也准备大量的纤维质丰富且超有饱足感的蔬菜。将全麦面包、蔬菜以及蛋液放入锅子之后，只要煎一下底部，再放进微波炉里加热直到里面熟透，享用的时候就能保有湿润的口感。

食材：

全麦面包 1片、牛油果 1/4颗、红萝卜 1/4根、洋葱 1/4颗、菠菜 1株（可省略）、鸡蛋 2颗、橄榄油少许。

事前准备：

•将菠菜的根部切除并挑掉烂叶后，用水清洗干净，切长段。

•将鸡蛋打散成蛋液。

作法：

1.将全麦面包切小丁；去皮后洋葱切小丁；牛油果去皮、红萝卜洗净后均切成小片。大小都小于2公分左右。

2.在烧热的四角平底锅里淋上橄榄油，依序放入红萝卜片和洋葱丁翻炒，等到洋葱变透明时倒入蛋液，并转成小火煎30秒左右，接着加入全麦面包丁以及牛油果片再煎2分钟左右。

3.当底下那一面已经煎到超过半熟时，将锅内食材移到微波专用容器内，表面铺上菠菜后，放进微波炉里加热大约1分30秒～2分钟，直到里面熟透。

小诀窍：盛盘后，如果再摆上红辣椒或小西红柿做装饰，色彩会更鲜艳漂亮。

本文出自瑞丽美人国际媒体《体脂肪狂降12%的555减脂减肥餐：用5种食材满足5大营养，餐餐低于500卡！12万人疯传的减重食谱规划师最强菜单》一书