華人健康網

傳統粽子的熱量高，一次最好不要吃超過2顆粽子，以免導致肥胖。

【夏日轻食粽】

• 粽米材料：南瓜丁30克、五谷米30克、长糯米20克。

• 内馅材料：鸡腿肉块35克、干香菇1朵、蒟蒻丁、红萝卜丁、杏鲍菇丁适量、少许红葱头及虾米。

• 调味料：黑楜椒粒、酱油、植物油。

• 作法：

  1. 先将五谷米、长糯米洗净，泡水3至4小时，蒸熟备用。

  2. 用油将红葱头、虾米、干香菇爆香后加入所有内馅材料稍微拌炒至五分熟。

  3. 取两张粽叶重叠，将蒸熟的五榖米、长糯米加入南瓜丁及拌炒后的内馅包入粽叶中。

  4. 放入蒸笼中蒸煮1至2小时即可食用。

【地瓜冰粽】

• 材料：水晶粉100g、水300c.c.、代糖2g、枫糖浆100c.c.、去皮地瓜40g、黄豆20g。

• 作法：

  1. 水晶冰粽馅料：黄豆蒸熟，以果汁机搅碎后加入蒸熟地瓜，搅拌成地瓜泥，备用。

  2. 将水晶粉100g和冷水100c.c.拌均匀，备用。

  3. 取水200c.c.，加热煮开，加入枫糖浆100c.c.及2g代糖拌匀，倒入做法2材料中搅拌均匀成水晶糊。

  4. 将调好的水晶糊置电饭锅内，蒸至开关跳起，放凉备用。

  5. 取适量水晶冰皮放入粽叶杯后，再加入地瓜内馅，上方再加入适量水晶冰皮，将粽叶折卷盖住，取粽绳绑紧，置冰箱冷藏定型后即可取出食用。