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全世界吃鱼最多的国家在日本，鱼是鲜美又营养价值极高的海鲜，有优质蛋白质、丰富的不饱和脂肪酸Omega3，吃鱼还有助于预防心血管疾病、降低胆固醇，甚至抑制忧郁症等，对人体的好处一箩筐。但是，要怎么烹饪，才能将鱼最精华的营养吃进肚子里呢？

吃魚有助於預防心血管疾病、降低膽固醇，甚至抑制憂鬱症等。

吃鱼的好处再添一椿！美国《福斯新闻网》（Fox News)报导，一项来自匹兹堡大学医学院的研究新发现，常吃鱼的人，脑部容量在记忆及认知相关的区域明显比不吃鱼的人大。不过他们也发现，这个发现只适用于长期吃烤鱼或煮鱼的人身上，长期吃炸鱼的人则没有这样的优势。

美国职棒大联盟坦帕湾光芒队运动营养顾问辛西娅•萨斯(Cynthia Sass)，特别提供以下5个鱼料理小诀窍，让你吃鱼吃出健康、花样变化无穷。

【5个鱼料理小诀窍】：

1. 使用好油涂抹鱼身　再加食材点缀

在烹调之前，先将鱼片双面刷上特级初榨橄榄油或椰子油，再加入太阳晒过的西红柿干，或用红椒、罗勒与香蒜点缀。也可以在上菜前，用鳄梨、碎坚果粒装饰。若需沾酱，也可使用橄榄酱或芝麻酱提味。