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自己下厨健康一把抓，但是，如果误将肥油打包在自己的身上，不但愈吃愈肥，还赔上健康！美国知名营养师指出，用对烹饪油加上善用香料，能帮助减肥事半功倍，并且愈吃愈健康。

美國營養師指出，油的溫度超過發熱點時，會使油裡含的飽和脂肪酸變質，產生毒素、自由基、甚至是反式脂肪。而橄欖油的發熱點較低，適合涼拌。

美国女性健康资讯网站《Women’s Health Magazine》引述营养师拉妮雅巴特内（Rania Batayneh）的建议指出，用正确的下厨习惯，才不会不知不觉将肥油吃进肚子里；例如，橄榄油是优质油类，但是发热点较低，适合凉拌，用来烹调，若温度过高反而容易产生自由基。除了用对好油，善用香料也能减少油盐糖等调味料的使用，有助减重。

用对烹饪油：

营养师拉妮雅巴特内指出，油的温度超过发热点时，会使油里含的饱和脂肪酸变质产生毒素、自由基、甚至是反式脂肪。建议使用橄榄油或核桃油来调制沙拉酱，而椰子油、葡萄籽油、葵花子油等，因为有较高的发热点，可以用来拌炒或烧烤。

善用香料：

营养师拉妮雅巴特内表示，一般人经常倚赖糖、盐和油脂来做调味，而这三样调味料会让我们不知不觉吃进许多热量。使用香草和香料来调味，可以借此降低糖、盐、油、奶油的使用量，渐渐地，也可以养成少吃这些调味料的习惯。此外，香草和香料含有一些能帮助促进健康、对抗肥胖的营养素，包括维生素、矿物质与抗氧化物。