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甜菜根健康粽熱量僅 285大卡，符合「低油、低鹽、低熱量、高纖維」原則。（圖片提供／奇美醫學中心營養科）

邱郁雯营养师强调，甜菜根健康粽采用糙米、圆糯米各半，加入甜菜根、猪里肌肉、干香菇、栗子以及少许红葱头与虾米等，经由蒸煮两个多小时，美味健康的甜菜根健康粽就算大功告成。

在营养方面，甜菜根含糖量低、具有高纤维质，跟红、白萝卜一样都是属于蔬菜类而非五谷根茎类，热量自然也比五谷根茎类来得低，也是叶酸、核黄素，以及维生素A、C、K的良好来源。

尤其甜菜根健康粽，以糙米部分取代糯米，纤维含量提高外，较适合老年人、肠胃道功能不佳或糖尿病病人食用。建议每天不要吃超过1颗，最好还能搭配蔬菜和水果，就可以轻松享受美味。

【营养师小叮咛】：健康粽3低1高

目前市售粽子普遍使用高油、高胆固醇的食材当馅料，加上糯米不好消化，所以建议大家不妨选择健康的食材，自己动手DIY，只要慎选食材，把握3低1高“低油、低盐、低热量、高纤维”原则，就能轻易包出美味不变、营养满分的健康粽。

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