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端午節即將來到，養生健康粽受到消費者所青睞。大林慈濟醫院結合中醫食補觀念，推出高纖、低熱量兼具利濕的「五穀補氣養生粽」，強調1顆五穀粽粽子只有1碗半飯的熱量，不容易發胖，適合慢性病友食用；但是患有腎臟病，或是甫施作腸胃手術者，則因五穀粗膳食纖維偏高，腸道不易吸收，故多不建議食用。

大林慈濟醫院營養特別門診陳佑豪營養師表示，粽子吃多了，容易造成腹脹、高血糖、胃潰瘍、膽囊炎、脂肪升高等疾病，而五穀補氣養生粽，除以多種五穀取代難消化的糯米外，並加入高纖的鮮筍，及獨特風味的芋頭丁，配合中藥補中益氣湯，達到補氣的效果，增加腸胃道消化吸收能力。

藥膳補氣五穀養生

雖然五穀補氣養生粽適合一般民眾及有慢性疾病者食用，包括糖尿病、高血壓患者，但是對於有腎臟病史，或是剛做完腸道手術者，則因五穀中含有偏高磷離子，以及較粗的膳食纖維成分，不利腸道吸收消化，因此多不建議食用。

五穀養生粽熱量低

陳佑豪營養師指出，五穀補氣養生粽中，除了5穀米之外，另外添加小米、麥片、紫米等，可增加飲食中的纖維量攝取，食用後較不易脹氣，並且降低總熱量，與市面上1顆動輒500百卡的粽子相比，熱量約只有300至350卡，相當1碗半飯的熱量，除了更清爽之外，負擔相對少很多，因此擔心體重增加的民眾也可以安心使用。

此外，端午前後天氣多為溼熱的氣候，此時需注意清利濕熱的問題，利用食材中的芡實、蓮子、薏仁可達到很好的效果，在藥方中另外增加砂仁、肉豆蔲、草果等，不僅加強芳香，改善因天氣熱胃口差，以及炎夏經常出入冷氣房，容易頭暈等問題。

1餐1顆粽宜配蔬果

陳佑豪營養師表示，1顆市售粽子的熱量約等於1個便當，若是1天多吃2顆粽子，連吃7天，就會胖1公斤，所以1天最好只選擇1餐以1粽子取代正餐，避免增加身體的負擔。如果要把粽子當作正餐，可搭配1至2塊滷豆乾、半碗炒青菜及一碗鮮甜的竹筍湯，餐後再加上1份水果，即可吃到1餐美味又均衡的養生餐。

5穀中藥養生粽材料及做法（10人份）

材料︰

米材料︰五榖米400g、芡實60g、紫米30g、小米50g、麥片60g、枸杞10g

內餡︰新鮮麻竹筍、150g、新鮮芋頭100g、乾香菇朵(小)20g、肉角30g、百頁豆腐120g

藥膳湯汁︰黃耆15g、甘草炙15g、陳皮6g、升麻6g、柴胡6g、白朮9g、砂仁19g、肉豆蔲19g、草果19g

做法︰

1.前1天先將米材料浸泡備用，枸杞分開泡，不和米材料材混合泡。

2.麻竹筍及芋頭切丁，乾香菇浸泡備用。

3.將肉角及百頁豆腐以醬油滷過備用。

4.切好的麻竹筍丁、芋頭丁與浸泡好的米材料及枸杞混合拌炒出香氣備用。

5.將上述食材包入粽葉中，之後將整串粽子放入含有中藥材的藥膳湯水中煮熟。

粽子是端午節應景食物，但是營養師提醒，粽子吃多了，容易造成腹脹、胃潰瘍等毛病。（攝影／黃志文）

陳佑豪營養師（如圖）表示，5穀補氣養生粽，只有1碗半飯的熱量，不容易發胖。（圖片／大林慈濟醫院提供）