華人健康網

無論是苦茶油、橄欖油或芝麻油，盡量選擇冷壓初榨的油品，保留的多酚和抗氧化成分較多。

需注意的是，质量再好的油也要注意烹调方式。赖佳妤营养师提醒，无论是苦茶油、橄榄油或芝麻油，尽量选择冷压初榨的油品，保留的多酚和抗氧化成分较多，且烹调应以凉拌、清炒为主，尽量避免高温加热和反复油炸，以免油品变质而危害健康。

远离失智，“油”些小细节还是要注意！

除此之外，赖佳妤营养师也提醒，尽量减少含高饱和脂肪和反式脂肪的油脂，例如：奶油、牛油、猪油、肥肉、氢化植物油脂（玛琪林、烤酥油、雪白油）。适度摄取富含Omega-3油脂的青花鱼、三文鱼、沙丁鱼、鲳鱼、秋刀鱼、石斑鱼等鱼类，补充人体所需的EPA和DHA，有助于推迟老化、预防动脉硬化、预防阿兹海默症。

每天吃一小把的原味坚果，例如：杏仁、核桃、榛果、夏威夷火山豆、南瓜子、芝麻等，其油脂的成分主要是不饱和脂肪，尤其是单元不饱和脂肪，具有降血胆固醇之功能。但需注意“不要过量”，尤其痛风、高尿酸血症、高血脂症和肥胖者，更要谨慎控制。