華人健康網

一道「五柳條魚」，讓失智症權威醫師劉秀枝痛徹心扉，久久難忘。（圖片提供／不失智的台式地中海餐桌）

而今，父母在往生前都失智了，一生叫得出的菜名，还是那个一碗白饭上高高堆满的五柳枝鱼。母亲拿手的“五柳条鱼珍藏料理”的做法是，先在1条很大的草鱼或黄鱼身上用刀斜斜画上几道，放入大锅里油炸得外表酥黄而鱼肉香软，捞起放在长长的大盘子里。

再用大火以香菇和葱段爆香，把切丝的竹笋、胡萝卜、木耳、香菇、洋葱和猪肉倒入大锅内热炒，加水煮软，放入盐、糖和乌醋等调味，再以太白粉勾芡，起锅时淋上香油，铺盖在鱼身上面，1条酸甘滑溜，非常壮观的五柳枝鱼即大功告成。

父母亲分别在83岁和90岁时被诊断为轻度阿兹海默症，并前后于91岁和98岁时往生。刘秀枝医师说，父母亲一生勤快作活，到了80岁才退休，且一直都为生意动脑，才能延迟失智发生。而这道慢工细活的“五柳条鱼”更是牵系著对父母永生难忘的记忆。