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劉秀枝醫師（如圖）指出，多吃魚和黃色蔬菜可以預防失智。（圖片提供／不失智的台式地中海餐桌）

动脉硬化vs.阿滋海默症

刘秀枝医师说，一般最常见的失智有两种，一种是因为脑血管阻塞，引起脑中风；另一种是脑细胞坏死，引起脑部萎缩的阿兹海默症。高血压及胆固醇高的人容易罹患脑血管性失智；而阿兹海默症的原因，一部份可能是脑中蛋白质蓄积异常，但是主要原因还是不明。

已经确定的是，动脉硬化可能是造成阿兹海默症的原因之一，这表示预防动脉硬化的方法，可能对预防阿兹海默症有效。而年长者透过均衡饮食、摄取足够的营养，不仅能预防动脉硬化，更能帮助预防或改善失智症。

五柳条鱼　父母长情料理

刘秀枝医师在《不失智的台式地中海餐桌》新书中回忆说，父亲经营米店，从小看他背着10几公斤的米包挥汗如雨，母亲为了替父亲补充体力，在黄鱼上铺满竹笋、胡萝卜、木耳、香菇、洋葱、猪肉丝，这道“五柳枝鱼”费工耗时，却是串起一家记忆的长情料理。