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担心自己未来也成为认不清家人的老年痴呆患者吗？国际阿兹海默症协会（ADI）曾表示，老年痴呆症是一种全球流行病，预估在2050年全球老年痴呆人口将超过1.3亿人，因此让许多人着手寻找预防老年痴呆的方法，其中有人主张吃全谷类食物可推迟大脑退化，营养师表示，其中的关键营养素就在于丰富的膳食纤维和维生素B群。

全穀類含有豐富纖維、維生素B群和多種抗氧化營養素，可預防失智症或延緩惡化。

吃饱也吃巧！全谷类营养素防老年痴呆

吃饭不只要追求“饱”，更要“巧”！林青怡营养师表示，全谷类食物是提供人体所需热量的最主要来源，且其富含的膳食纤维、维生素B群，以及维生素A、C、E等营养素，也有研究证实全谷类食物具有预防老年痴呆症的作用。

老年痴呆症可略分为“血管型”和“退化型”两种类型，其中退化型又以“阿兹海默症”最为常见。林青怡营养师表示，多摄取膳食纤维有助降低胆固醇、降低血管硬化的风险，对血管型老年痴呆症的预防效果较显著。

而对退化型老年痴呆症来说，维生素B群和抗氧化物质就显得特别重要了。研究发现，人体一旦缺乏叶酸（维生素B9）、维生素B6和B12，血液中同型半胱胺酸的浓度就会上升，造成血液过度氧化，容易使血管出现退化性变化，影响脑部血循环，进而导致神经细胞的损伤和中枢神经病变，增加罹患阿兹海默症的风险。

然而，无论是哪一种类型老年痴呆症，适度从全谷类食物中补充烟碱酸，也都有预防的效果。烟碱酸即为维生素B3，可DNA合成及修复，并促进神经细胞信息的传导，也是脑细胞的抗氧化剂，可防止老化导致的认知功能衰退，预防老年痴呆症提早报到。