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生机饮食、素食盛行,癌症患者适合吗?营养师:4饮食原则要坚守

(關鍵字: 癌症 , 素食 , 腫瘤 , 癌細胞 , 鄭欣宜 , 生機飲食

坚果富含维生素E、矿物质锌,以及人体必须的ω-3脂肪酸,适量食用对于癌症患者来说,是很好的营养补充来源。
堅果富含維生素E、礦物質鋅,以及人體必須的ω-3脂肪酸,適量食用對於癌症患者來說,是很好的營養補充來源。

原则2/少量多餐,摄取足够热量:

可视自己食欲、体能状况,每2~3小时进食一次,除每天三正餐之外,另可额外增加2~3次的点心时间来加强热量补充。至于点心的选择上,会建议以高蛋白点心为主,举凡,豆花、鸡蛋布丁、黑胡椒炒毛豆、法国吐司等高蛋白点心等,都是很好的选择。

原则3/补充ω-3脂肪酸,降低发炎反应:

适量补充ω-3脂肪酸(Omega-3脂肪酸),可降低体内发炎因子细胞激素的生成,改善免疫功能,协助癌友抗发炎和调节免疫功能。由于人体无法自行合Omega-3脂肪酸,必须需经由食物摄取,其中鲑鱼、鲔鱼、鳕鱼等鱼类,就是很好的获取来源。至于素食者,则建议可选用核桃、杏仁果等坚果,或亚麻仁油、葵花油来帮助摄取。

原则4/摄取适当维生素与矿物质:

●维生素A、C:为天然的抗氧化维生素,维生素A、C主要存在于深绿色蔬菜、胡萝卜、番茄、芭乐等蔬果当中,建议癌友日常饮食维持蔬果彩虹579原则,以摄取足够维生素及植化素。

●维生素E:维生素E可由好油当中来补充,像是坚果类、葵花籽油、橄榄油等都很不错。

●矿物质锌:适量补充矿物质锌,可帮助改善味觉及伤口修复。另外,矿物质锌也参与了抗氧化酵素—超氧化歧化酶SOD的作用,而富含锌的食物,则包括蛋、坚果等食物。

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