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黑木耳含有抗凝血物質，能減少血小板凝結，降低罹患心血管疾病的風險。

第2关：护心力PK

在传统中医观点中，黑木耳性平味甘，有活血、益气、润肺的食疗功效；现代西方医学观点里，黑木耳含有抗凝血物质，能减少血小板凝结，降低罹患心血管疾病的风险。江仕峰营养师表示，曾有一份实验发现，黑木耳对于长期摄取2％胆固醇饲料的雄性仓鼠，具有降低血脂、增加高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）、降低体重之作用，可进而降低心血管疾病发生的危险。

至于白木耳，中医认为白木耳性平、味甘淡，具有润肺、生津、滋阴、降火等功能，是传统的美容保健食品；西方营养学则认为白木耳含有很多的矿物质和生物硷，食用白木耳能达到治疗气管炎、降低血压、防止动脉硬化的效果。

由此可知，虽然黑木耳和白木耳对于心脏血管健康的照护出发点略有不同，但同样都能发挥不错的保健效果，预防三高和心血管疾病的发生，所以此局平手。

第3关：防癌力PK

无论是黑木耳或白木耳，都含有丰富的膳食纤维，其中的可溶性纤维能减缓醣类吸收、调节血糖浓度、预防身体发炎；非水溶性纤维则能增加粪便量、促进肠道蠕动、担任肠道清道夫，同时降低罹患大肠癌的风险。

此外，黑木耳、白木耳与其他菇菌类食物一样，也含有丰富的特殊多醣体，可以增强身体免疫系统，阻止致癌物质在人体内的硝化反应，对于预防癌症有显著的效果。