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炎炎夏日，爱吃下午茶的女生该选什么好呢？带有清香气味、特殊酸甜的甜品柠檬塔最对味，不过，你知道吗？吃柠檬塔时，别只是吃它的饼皮和内馅，记得把点缀装饰用的柠檬皮屑也一起吃下肚，里头蕴含的“柠檬苦素”，对于女性健康的头号杀手—乳癌，具是有一定的抑制和预防效果！

吃得柠檬苦！对抗乳癌有一套

台湾大千综合医院营养师王淳仪表示，柠檬苦素类化合物（Limonoids）是一类植化素的总称，大量存在于柑橘类水果中，例如：柠檬、柑橘、脐橙和柚子等。以水果部位分析，果核的柠檬苦素类化合物含量最高，果皮次之，果肉也含有微量。许多人在吃这类水果时，若咬到果核或果皮，容易觉得苦涩，这便是柠檬苦素类化合物所造成。

研究發現，檸檬苦素具有抑制癌症細胞增生的功效。

在各种柠檬苦素类化合物之中，以柠檬苦素（Limonin）的保健功效较显著。刊登于2001年《Nutrition & Cancer》和2013年2月《Food & Function》期刊等期刊的研究，已陆续证实柠檬苦素具有抑制癌症细胞增生的功效，尤其是对一种称作MCF-7的乳癌细胞，并可以抑制乳癌细胞中雌激素受器阳性（ER+）与雌激素受器阴性（ER-）的生长。

柠檬苦素怎么吃？巧用柠檬皮搭料理

不过，柑橘皮的苦涩味总是令人难以下咽，如何才能让柠檬苦素的摄取变得更美味呢？王淳仪营养师表示，现代人流行喝的柠檬水，就是一个不错的方法，将柠檬洗净后切片加入冷开水中，喝水的同时就能增加柠檬苦素的摄取。另外，烹调食物时，像做柠檬塔一样，加入少许的柠檬皮屑，不仅增添香气，也能吃进更多的柠檬苦素，提升乳癌防御力。