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【素食者常缺乏的营养素与食物建议】

倘若病人担心吃素可能会缺乏某些营养素，可以从下面的饮食建议摄取：

营养素1: 蛋白质

可以从蛋、奶类、全谷类、豆类和坚果类搭配食用，或是补充单一配方营养品，如优质蛋白粉或黄豆蛋白。吃饭时，可以在米饭类加入豆类一起食用，如绿豆稀饭或八宝饭，因为豆类含有许多必须胺基酸，多种食物的营养素可以互补；胃口好一点的人，可吃面筋加配方营养品。

营养素2: 维生素B12

维生素B12的主要来源为动物性食物，如肉类，缺乏维生素B12会影响造血功能，进而引发心血管疾病。可以改成从蛋、鲜乳、奶粉、优酪乳、乳酪、酸奶摄取，或是从含酵母食品，如酵母粉及营养补充剂摄取。

营养素3: 维生素D

可以吃有添加维生素D的奶制品、蛋黄等获得，适度晒太阳也能促进人体自行制造维生素D。