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農曆春節腳步逼近，家家戶戶總會準備豐盛的年菜，大魚大肉更是餐桌上必備的年菜料理，不過，當家中出現癌症病患時，怎麼料理年菜就變成一門大學問。根據研究顯示，癌症病人需有良好的營養支持，才能保持足夠體力對抗治療的副作用，提昇對治療的耐受性，順利完成治療。癌症患者到底該怎麼吃呢？台中榮民總醫院推出10道創意開胃年菜，讓癌症病患食得安心。

如意拼雙脆熱量：43大卡(1人份)。（圖片提供／台中榮民總醫院）

台中榮民總醫院營養師黃曉薇指出，許多病人面對癌症的不確定性，常會聽信民間食療偏方，反而造成營養不良，降低癌症治癒率。癌症患者飲食首要注意的是食物清潔衛生，把握均衡營養的飲食原則，搭配高熱量、高蛋白的補充，食材的選擇上可以多樣化，並需注意新鮮及避免高油脂。

【如意拼雙脆】

材料（6人份）：芥菜心420公克、大蝦仁100公克、鮮干貝100公克、蒜頭3顆、沙拉油2茶匙、枸杞、香油、薑少許。

做法：

1.芥菜心、蝦仁、干貝依序川燙。

2.爆香配料（蒜頭、薑加高湯調味），放入芥菜心、蝦仁、鮮干貝拌炒。

3.勾薄芡，放入香油，即可盛盤。

熱量：43大卡（1人份）。