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「肝若好，人生是彩色的；肝若坏，人生是黑白的！」相信大家都听过这句耳熟能详的俗语，肝癌是台湾最常见的恶性肿瘤之一，肝癌主要和慢性肝炎的高盛行率有关，像是罹患B肝、C肝的患者就是属于肝癌的高危险群，肝癌的治疗方法包括手术切除、化学治疗、放射治疗、标靶药物治疗等，肝癌病患接受治疗期间，其饮食更要格外注意，以化疗患者来说，营养师建议可以多摄取高铁质食物，补充足够的营养。

牛肉含有丰富的铁质，肝癌患者化疗时不妨可以摄取。

台大医院营养室主任郑金宝在《图解肝癌诊治照护全书》一书中提及，接受化学治疗的肝癌患者，其基本饮食原则为：摄取足量的蛋白质、足够的热量、维生素和各种营养素，并从六大类食物，包括五谷根茎类、蛋豆鱼肉类、油脂类、奶类、蔬菜类、水果类均衡摄取。

肝癌化疗饮食　补充高铁质食物

郑金宝营养师还提到，肝癌患者接受化疗时，骨髓造血细胞会遭到破坏，导致血红素不足，因此建议可以适量选用铁质含量高且容易吸收的红肉，像是猪肝、牛肉、羊肉、蛋黄等，再搭配植物中铁质最佳来源的蔬菜，如红凤菜、川七、葡萄干、红枣、黑枣等。

肝癌化疗后多喝水　有助排出药物

此外，如果医师没有限制水分摄取，肝癌患者记得每次化疗后，要喝至少2000CC至3000CC的水，以加速化疗药物从身体排除，如果一次无法喝一大杯的水，也可以少量分多次饮用，确保摄取足够的水分。