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輔仁大學食品科學系前副教授黃瑞美表示，其實只要學會2步驟正確閱讀食品標誌及營養標示，就能吃得健康安心。

Q3／为让成品更美观，面包必额外添加漂白剂、熟成剂？

黄瑞美前副教授坦言，一块面包的制程，从面粉原料（小麦）到成品完工，需经过相当繁琐的过程。因此，想要完全保留面包原料的营养价值与原始口感，同时又符合商业价值确实不容易。

而目前台湾政府法规也规范面粉业者能在容许范围内添加漂白剂（<60ppm）、熟成剂（<45ppm）。不过，近年来随着台湾人养生意识的抬头，目前几乎所有的面粉工厂已不额外添加漂白剂及熟成剂。

想安心吃面包？快学会2步骤正确阅读食品标志、营养标示

除了针对面包的常见谣传加以解说外，黄瑞美前副教授也提到，想要确保吃下肚的面包安心无虞，学会2步骤正确阅读食品标志及营养标示更是重要：

步骤1／阅读食品标示：透过食品标示，确认商品含量高的成分是否符合需求。为透明化食品成分及营养信息，台湾《食品卫生管理法》中已明文规定各类包装食品与饮料须有详实食品成分与营养标示，且其成分皆需依数量多至少依序排序。

步骤2／阅读营养标示：确认该商品的营养内容、成分是否符合需求。