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蓬松、柔软的面包，一口咬下，扑鼻的面粉香实在诱人，总让人忍不住一口接一口吃下肚！再加上，其方便保存、好携带的特性，也成为不少人午后点心、充饥的首选。但近来网络却谣传：“想健康要少吃面包！”、“面包麸质多，吃了易发胖。”的说法，难道面包真的这么十恶不赦吗？

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面包麸质含量多想减肥应少吃？专家解析3大面包疑问

近年来随着养生保健意识的抬头，也逐步唤醒大众对于食品安全的关注。其中又以烹调制程繁复的面包首当其冲，常有民众常担心其纯白的外表与蓬松的口感，是额外添加大量食品添加物而成，害怕食用后恐怕因此影响身体健康。

但台湾辅仁大学食品科学系前副教授黄瑞美表示，这样观念并不完全正确！其实只要学会正确挑选、判断，民众在享用面包的同时也能兼顾营养与健康。以下特别针对网络流传的3大面包营养疑问加以解说：

Q1：无麸质饮食法有利减肥？面包麸质含量多应少吃？

黄瑞美前副教授指出，欧美近来流行的无麸质饮食法，主要适用于对麸质过敏，进而产生腹泻或皮肤过敏等症状的乳糜泻患者，常见于欧美人士（约1%患有此症）亚洲人身上较少见。