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虽然关于人体服用肽的研究不多，不过若让人体连续8周每天服用9公克的肽，脸颊等处的表皮角质水分会增加，并改善角质细胞的状态。可见摄取肽，至少有一部份能被人体吸收，到达细胞表面，细胞的胶原蛋白合成量也会增加。

以人体培养细胞进行的实验结果，也确认有数据能够支持这项理论，不过现阶段的证明还不够完善。关于明胶是否也具有胶原蛋白肽的相关机制，现阶段还不清楚。不过，目前并未证明不具相关机能，因此与胶原蛋白肽一样，含明胶的食品市场正在成长。

本文出自世茂出版《食品添加物的科学》