食材2:面线:
无论是干拌面线、麻油面线,还是蚵仔面线,上述面线料理都是不少老饕的最爱。但你知道吗?姑且不谈配料,就以面线本身来说,其钠含量就已十分惊人!根据台湾食药署食品营养成份数据库显示,每100公克的面线钠含量高达751毫克,将近成人每日钠建议摄取量2400毫克的1/3。
因此,高瑞敏营养师建议料理面线时,应避免额外加盐、不喝煮面汤2大原则;同时选择与丝瓜等各式鲜蔬一同烹调、食用,都有助减轻钠含量的摄取,降低身体负担。
食材3:皮蛋:
以营养成分分析来看,每100公克的皮蛋钠含量约有599毫克,不但已属于“高盐”食物的一员!值得注意的是,其钠含量更是每100公克新鲜鸡蛋钠含量(129毫克)的5倍之高,只要吃下1颗半(1颗皮蛋平均约重60~70公克)就相当于成人每日钠建议摄取量2400毫克的1/4,稍不谨慎就易超标。
食材4:白土司:
早上来份土司夹蛋、火腿蛋,相信是不少上班族的常见的经典早餐!不过,你知道吗?根据台湾食药署食品营养成份数据库显示,每100公克的白土司就含有443毫克的钠,相当于约2片土司就有超过1公克的食盐。倘若在加上火腿、干酪等配料,一下子就可能把将近600毫克的钠吃下肚,相当惊人!