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食品添加物「己二烯酸」是具有「維持食物品質」功用的「防腐劑」。

“无添加”并不等于“天然”或“无害”

但是，真相是“无添加”并不等于“天然”或“无害”。大多数被业者宣称为“无添加”的食品，其实很有可能是用了“替代品”，而并非真的“什么都没有加”；更令人值得关注的是，由于“无添加食品”没有使用正确的添加物来协助杀菌，恐导致细菌容易孳长，所以不但不是“无害”，反而容易造成食物中毒。

举例来说，食品添加物有作为防腐剂的“己二烯酸”，或作为着色剂的“食用黄色4号”等，在看到这些化学名称或数字时，的确，一般人都会有“人工”、“不健康”的感觉，但其实食品添加物是于法有据的，在台湾是由卫生福利部的食品卫生管理法所规范。

在台湾食品卫生法中，对于食品添加物的定义是：“基于食品加工或保存之目的，于食品制造过程中，以加入或接触等方式所使用之物质”。要使用食品添加物的原因就是：因为真的有使用的必要！具体而言，食品添加物肩负着“维持食品质量”、“提升食品外观及风味”、“食品制造过程中一定使用”、“补充或提升营养价值”4项功用，如果不具备其中任何一项功用，那么，则不会被认可为食品添加物。

◎食品添加物有其必要，具备4大功用

食品添加物“己二烯酸”是具有“维持食物质量”功用的“防腐剂”，可抑制食物中微生物孳生所导致的腐败或变质，有效降低食物中毒的风险。