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其实苹果醋对于血糖值在危险边缘（100～120之间）的人，是最佳保健食品，随餐服用，不只预防糖尿病，还有助于控制体重。

二、如何挑选苹果醋的产品？

市面上所贩售的苹果醋胶囊，很少是纯苹果发酵的产品，大多是拿谷物醋精来混杂，甚至根本不含苹果醋。要分辨苹果醋纯度并不难，不过需要同时有同类商品来作比较，结果会比较客观，苹果醋会闻到的是苹果发酵的香味，但不是真正太浓烈的苹果味道，不然就是加香料的了，同时苹果醋的酸度较低，所以味道不会呛鼻。

相对于一般谷物醋浓缩物会有一股令人刺鼻难受的酸味，苹果醋则是柔和的醋香味，苹果醋的珍贵之处是在其所含的矿物质离子，是经常在外饮食或肉食主义者，不可或缺的保健食品。

天然的苹果醋还有一个特性，可以提供挑选判别。首先摇晃瓶身，观察它的气泡，天然醋的气泡细致，且需要较长时间才会消退。再观察沉淀物，天然酿造的苹果醋经过长时间放置，会有沉淀物，用冰醋酸加苹果香料的合成醋则无。

三、苹果醋如何补充？

每天三餐，将约两茶匙的苹果醋（约含400毫克的醋酸）以开水或果汁稀释餐前或随餐饮用（胃不佳者，于饭后饮用），不过大多数的人可能宁愿选择直接吞服浓缩的苹果醋胶囊，一般苹果醋浓缩物含有35-37%左右的醋酸，如果一粒500毫克的苹果醋胶囊，约含180-200毫克的醋酸，随餐两粒苹果醋胶囊就可以达到与直接喝醋一样的效果。

四、使用苹果醋的注意事项

1.胃不好的人宜避免空腹喝醋，饭后一小时再饮用较适宜。

2.苹果醋的酸度高，故建议用水或果汁稀释再饮用，比较不会伤牙齿与喉咙。

3.糖尿病患者服用苹果醋前，请先咨询专科医生。

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