豆漿易壞＝新鮮？營養師：觀念錯了 | 保健迷思 | 養生保健 | 華人健康網

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（關鍵字：防腐劑 , 豆漿 , 細菌 , 新鮮 , 程涵宇）

消费者应重视抑菌管理、豆浆购买后的保存环境

造成豆浆酸败的影响因素众多，除了业者在生产流程的抑菌管理，消费者也应注意豆浆购买后的保存环境，否则即使是品管良好的豆浆，也可能因高温、开封后的细菌污染等，加快酸败的速度。

民众一旦误食酸败豆浆，恐造成健康危害，因此控制制作过程的落菌数，加上适当的保存环境，是避免豆浆酸败、确保饮用安全的两大重点。如果发现非偶发性的豆浆产品变质案例，应重新检视并把关生产流程，此外，勿将酸臭速度作为评断豆浆新鲜度与防腐剂添加的标准。

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