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腎臟病飲食原則，應掌握「低蛋白、低鈉、低磷、低鉀」4低原則。

低蛋白饮食　要吃肉蛋鱼

至于有人认为不吃肉和蛋就是低蛋白饮食，其实是错误观念，因为肉和蛋属优质蛋白质来源，人体利用价值高的蛋白质，能减少含氮废物的产生，减轻肾脏负担，反而是像面食、红豆、绿豆、坚果类、面筋制品等属低生理利用价值，就得控制份量。

海外研究也建议，在蛋白质建议摄取量范围内，每周至少吃2份深海鱼，可降低肾脏病恶化风险，因为深海鱼是优质蛋白质来源，其中ω-3脂肪酸有抗发炎功能，对肾炎所导致的蛋白尿有些帮助，且对糖尿病患与肾脏病人可说是很好的选择。

饮食禁忌　少吃太甜食物

另外，慢性肾脏病患因平时饮食限制多，常会导致热量摄取过低，建议可适量从料理中加入含单元、多元不饱和脂肪酸的油类，如橄榄油、苦茶油、色拉油等，同时建议应避免高钾水果，如香蕉、橘子等，绿色蔬菜要汆烫再吃。

除此之外，糖尿病并肾脏病变的患者，要避免吃太甜食物，以免进食后血糖飙升，造成糖尿病恶化，高血糖会增加肾脏做工，导致肾功能下降，建议可选低升糖指数食物当主食，如可拿糙米取代白饭。

而要注意的是，像超商购买的燕麦奶，或是自行冲泡燕麦饮品当早餐，则不适合慢性肾脏病患食用，因为燕麦奶虽高纤但含有高磷，需透过肾脏代谢，除了会造成心律不整，还有可能降低体内钙质含量，引起骨松、骨头病变等症状，千万不可小觑。