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為確保食材品質及新鮮度，黃世宏總主廚要求海鮮等料理皆要現點現做。（攝影／洪毓琪）

除了要求海鲜等料理现点现做外，黄世宏总主厨提到，为保障消费者“食的安全”，自己也有一定的坚持。像是，以吃到饱餐厅爱用的“生蚝”来说，在考虑安全性的情况下，就不建议大家选择生食。

虽然生蚝肉本身在正常情况下，没有细菌的问题。可是值得注意的是，以吃到饱、外汇餐厅每天供应的生蚝数量来看，在剥壳、漂水的过程中，难以确保生蚝外壳上潜藏的细菌、微生物不会沾附于生蚝肉上。

黃世宏總主廚強調，自己堅持不提供生食的生蠔；而是選擇改以同樣能鎖住生蠔美味的現烤方式料理，讓大家滿足味蕾的同時，也能吃的安心、健康又安全！（攝影／洪毓琪）

因此，为避免消费者吃出健康疑虑，自己坚持不提供生食的生蚝；而是选择改以同样能锁住生蚝美味的现烤方式料理，搭配柠檬、特制蒜蓉及西式沾酱，让大家满足味蕾的同时，也能吃的安心、健康又安全！

大吃buffet无负担！主厨用餐SOP大公开

黄世宏总主厨指出，想要大大吃到饱无负担，民众用餐时除了要多观察餐厅环境清洁，以及厨师料理时是否会注意个人卫生外，buffet的用餐顺序更是藏有学问！