初春護肝好時機　首選4種黃金食物 | 肝膽腸胃科 | 內科 | 健康新知 | 華人健康網

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（關鍵字：養肝 , 綠花椰 , 護肝 , 豆苗 , 增進食慾）

西兰花

西兰花有护肝的特性，其中含有的植物营养素、黄酮类化合物、类胡萝卜素、萝卜硫素和吲哚，能综合帮助肝脏化解各类化学毒素和致癌物。此外，西兰花、球芽甘蓝、白萝卜和卷心菜等十字花科蔬菜都有护肝的特性，春季应该多吃。

这类蔬菜烹饪时的做法多样，但需注意西兰花害怕过度加热，否则活性物质硫代葡萄糖苷被破坏，其防癌效果会大大降低，所以一定要掌握好火候，清蒸後凉拌是非常值得推荐的做法。

资料来源：39健康网www.39.net

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