虽然大部分水果是碱性食物,包括口感酸涩的柠檬也是,但桃子、李子、腌渍的梅子及蔓越莓是属于酸性食物,应少量食用。
夏子雯营养师提醒,虽然碱性食物有助于缓解胃灼热感,但摄取过量仍会增加胃部体积而加重不适感,建议每餐不要吃的过饱,餐餐摄取约7至8分饱,才不致引起胃的不适感。需注意的是,如果所摄取的碱性食物口感偏酸,例如柠檬,则应避免空腹食用,以免刺激胃酸加速分泌。
碱性食物换变性 避免高温油炸
此外,不同的烹煮方式也可能改变食物的本质。夏子雯营养师表示,原则上,碱性食物并不会因一般的烹调方式如蒸煮或油炒变为酸性,但高温油炸却会转碱为酸,除了油品不耐高温之外,油炸碱性食物时的裹粉多为酸性谷物所制,会让食物整体变酸。
平常适度摄取碱性食物,有助于预防胃酸分泌过多,但其他生活习惯也要控制,少穿紧身裤,避免肥胖,不吃太饱,减轻腹部压力,不抽烟喝酒,少吃辛辣或刺激性食物,也都是保护胃肠的不败关键。