華人健康網

西班牙的研究中，相较于摄取饱和脂肪的饮食，摄取地中海饮食或低脂、高碳水化合物的饮食，血流复原的能力提高了1.5倍，这个结果与内皮前驱细胞数量较高的结果相关。这些干细胞保护了血管内衬，因而造成较好的血管健康。这项关于地中海饮食对干细胞影响的研究替了解其对心脏健康的益处增添了一个全新的范畴。

限制卡路里与断食

限制卡路里不是某种流行一时的饮食，而是人类进化过程中经历过的一种情况。特别是在狩猎-采集时期（hunter-gatherer period），那时我们的祖先无法预期能否找到食物。因此，我们的新陈代谢不仅进化到可以忍受卡路里受限，还能在这些情况下运作良好。众所周知，卡路里限制的定义为减少20～40％的热量摄取，这样可以增加寿命并且降低慢性疾病的风险。

麻省理工的科学家们发现限制卡路里可以活化肠子的干细胞，有助于肠道细胞的再生。其他研究显示减少老鼠摄取的卡路里可以增加再生蛋白质SDF-1与其受体CXCR4的制造，它们一起可以征召和吸引骨髓中的干细胞进入血液中。

中国上海交通大学医学院（Shanghai Jiao Tong University School of Medicine）和第二军医大学（Second Military Medical University）的科学家们进行了一个联合研究，并且有了惊人的发现。他们发现断食可以刺激大脑再生。不同于卡路里限制，断食过程中，食物完全被剥夺并且持续一段时间。

科学家们研究急性中风后的老鼠。他们让一组老鼠断食四十八小时，然后将其与正常饮食的老鼠做比较。中风四天后，取出老鼠的内皮前驱细胞，研究人员发现断食组的干细胞在再生大脑，与再生携带血流以帮助中风复原所需的血管能力上更加优异。

当断食后的干细胞注入其他中风老鼠的血液后，断食干细胞也展现出优秀的表现。它们迁移至受中风影响的脑部，并且产生较平常血管新生好上50％的反应去恢复血流，同时将脑部的受损区域减少了32％。接受经过断食的干细胞的老鼠相较于接受没有经历断食的干细胞的老鼠，在神经学上的恢复也较好，包括平衡改善和行走速度。

本文出自采实文化《逆转疾病的科学食疗圣经：美国权威名医的创新食疗法，教你吃对食物、启动身体防御力，摆脱癌症与慢性病》一书