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慎选蔬菜、水果、酒、调味料

【蔬菜、水果酒类】

使用替代调味料，享受美味的减糖饮食能取代太白粉效果的滑菇酱！

叶菜类的蔬菜都没问题，薯类或根菜类的含糖量很高，南瓜或红萝卜也是，在适应期和减量期最好别吃，维持期也不要吃得太多。至于水果，牛油果和柠檬的含糖量很少，而草莓本身的含糖量不多，但品种改良过的就上升许多了。因此最好摄取适量的当季水果，或是两天吃一次即可。

• 含糖量高：薯类、根菜、南瓜、玉米。

【酒类】

不必戒酒，也是减糖减肥的一大魅力。可是，不同酒类的含糖量差异很大，请务必小心留意。蒸馏酒（如烧酒、威士忌、伏特加）、无糖的发泡酒都没关系，较为辛辣的红酒也可以少量饮用。

• 含糖量高：啤酒、日本酒等酿造酒、梅酒、甜味鸡尾酒等等。

【调味料】

除了要留意食材的含糖量以外，也别忘了确认调味料，否则就事倍功半了。尽量使用盐、胡椒、酱油、油类等等的简单调味料，然后添加一点香草或香料。绝对不能使用砂糖，味醂、面酱、蕃茄酱、酱汁、甜味酱料、烤肉酱的含糖量也很多，千万要小心。

使用替代调味料，享受美味的减糖饮食：

• 砂糖▼罗汉果萃取物

• 味醂▼无糖清酒＋罗汉果萃取物

• 甜面酱▼减糖甜面酱

• 蕃茄酱▼纯蕃茄汁或蕃茄糊

• 料理酒▼尽量用红酒，或烧酒等蒸馏酒

• 小麦粉▼黄豆粉、大豆粉、豆渣、米糠

• 太白粉▼车前草粉、豆胶、琼脂。另外书中也有介绍，可用秋葵或滑菇代替。

*能取代太白粉效果的滑菇酱！ *

浓稠度跟太白粉差不多，冰起来也不会凝固，很适合用在减糖饮食与制作常备料理。

本文出自采实文化《常备减糖食谱》