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大蒜哪些人可多吃？

1.抵抗力差者

2.罹癌风险高者

3.糖尿病患者

不管是用来爆香还是加味，大蒜都是料理时不可或缺的万用好伙伴。其实，大蒜的好处绝不只限用于餐点，在所有天然食物中，大蒜因含有丰富营养素，也是最有抗氧化作用的食物。亦含有硫化醣胺，能刺激巨噬细胞、T细胞，提升免疫力，对癌症有很大的帮助。此外， 内含的营养素“硒”，可促进胰岛素的合成，并缓解糖尿病患者的病情，也具有抗氧化及抗癌的效果。

一般人常用香肠配蒜头，就是因为烤香肠多含致癌物质“亚硝酸胺”，但只要把蒜头拨开，放置十五分钟后再和香肠一起食用，内含的硒就能发挥抑制作用。

此外，大蒜中的“大蒜素”，不仅有杀菌、保健效果，还能降低胆固醇的合成，也能降低血小板的黏度，防止血小板黏到血管壁上，造成动脉硬化，是保护心脏的好食物。建议大家一天最多吃10公克的蒜头，也就是约2颗，对身体最好。