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富含较多维生素ACE的食物有南瓜、小松菜、胡萝卜、菠菜、青椒等绿黄色蔬菜，以及坚果或杏仁等果实类；猪肝、鸡蛋、牛乳、鮟鱇的肝脏、鳗鱼、花枝等动物性食物。另外，西兰花、西红柿所富含的硫辛酸（α-lipoic acid），则可抑制糖化反应。

想透过改变饮食习惯降低胆固醇，其实一点都不难，只要在吃白米饭或小菜之前，确实摄取绿黄色蔬菜、海藻，就可帮助身体抗氧化、糖化。

如果你的午餐是外食，就稍微花点小巧思。不要吃盖饭类，改吃附有小菜的猪肉炒蔬菜定食；味噌汤（味噌本身是好的食材，但外头餐厅卖的味噌汤几乎都太咸）则改为连同大量蔬菜一起炖煮的猪肉汤。我到各地演讲时，总是可以在饭店的自助早餐吧里，看到很多人的盘子里取了火腿、香肠、咖哩等食物。明明眼前还有很多蔬菜或鱼类等美味食材，却几乎没有人想吃。

人生苦短，用餐时，以自己爱吃的食物为主并没有错，但不愿意有意识地每餐多吃点蔬菜的话，饮食习惯就永远不会改变。关于健康饮食，几乎每个人都不乏常识，但是否能确实实践才是关键。

本文出自方舟文化《我不吃药，照样击退坏胆固醇与中性脂肪》一书