華人健康網

過去幾十年來，飽和脂肪一直被視為心血管疾病的罪魁禍首，許多人都被告知要盡量避免攝取含有飽和脂肪的食物，例如肥肉、奶油、乳製品等等。然而，最新的研究顯示，飽和脂肪並不會增加心血管疾病的風險，反而是反式脂肪才是真正的罪魁禍首。

根據英國《每日電訊報》報導指出，據208年的統計資料顯示，全球有約1700萬人死於心血管疾病，為了降低這方面疾病的死亡率，各國政府常宣導要民眾減少攝取乳製品或含飽和脂肪的食物。

研究：飽和脂肪食物無大幅增加心血管疾病機率

然而，刊載於「內科醫學年鑑」（Annals of Internal Medicine）期刊上，由英國劍橋大學發表的報告中，統合了18個國家、72份共包含60萬名受試者的研究文獻，分析研究後發現，以往認為對身體有害的飽和脂肪食物，例如起司、奶油、肥肉、餅乾、蛋糕、香腸等，事實上可能沒有大幅增加罹患心血管疾病的機率。

以往認為對身體有害的飽和脂肪食物，例如起司、奶油、肥肉、餅乾、蛋糕、香腸等，事實上可能沒有大幅增加罹患心血管疾病的機率。

此外，一般人認為的Omega-3與Omega-6不飽和脂肪酸有益健康一說，研究中也指出，唯獨魚油中的Omega-3才有明顯降低心血管風險，至於一般的Omega-3、6補給品，則不一定有如此助益。

反式脂肪比飽和脂肪更危險

比起動物性飽和脂肪，經過人工部分氫化過後的植物油，產生了更不利健康的反式脂肪，導致心血管的機率是動物性飽和脂肪的3~5倍，且人工反式脂肪還會提高人體血清中的「壞膽固醇」（低密度膽固醇LDL）與三酸甘油酯（TG），還會降低能淨化動脈的「好膽固醇」（高密度膽固醇HDL）。

研究人員表示，顧好心血管健康，最基本的方法還是要靠戒菸、多運動、均衡三餐飲食等，這一些聽起來老套卻是最有效的日常保健法，而不只是著重於可不可以吃含飽和脂肪的肉類單一的原因，仍須再進行大規模的臨床實驗才能得出最終結論。