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根据台湾“国健署”6月公布的最新数据显示，2010～2012年全台湾13县市30～70岁血管性疾病标准化死亡率，由台东县高居榜首。而2013年各县市血管性疾病危险因子（抽烟、过重及肥胖、运动、饮酒）比较中，台东县也高居第2名。这两个双高的数字，台东乡亲不可忽视，本文即从悠关血管的“高血脂症”谈起。

当血液中有过多的血脂肪，包含胆固醇与三酸甘油脂，即称作“高血脂症”，一般是没有任何临床症状。

“胆固醇”是构成细胞膜、胆汁及荷尔蒙的主要成分，主要由身体制造，也可由饮食中吸收获得。胆固醇要和血液中的脂蛋白结合，才能输送到身体各处，提供组织利用，而胆固醇可分为两类：“高密度胆固醇”与“低密度胆固醇”。

“三酸甘油脂”可从食物油脂吸收而来，摄取过多碳水化合物时，肝脏亦会合成三酸甘油脂，所以当身体摄取多余的热量时，大多变成三酸甘油脂储存在脂肪细胞中，若堆积在肝脏，就是脂肪肝。