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魔法调味粉的神来之笔

能让料理更好吃的魔法调味粉――紫苏粉！只要放到汤里，就算不用高汤也一样美味，是料理初学者也能轻松做出料理高手般美味汤头的秘密！

★紫苏海带汤

份量：4人份。

必备食材：干海带（1/3杯=15g）、紫苏粉（4汤匙）

调味料：紫苏油（2汤匙）、汤用酱油（1.5汤匙）、蒜末（0.5汤匙）、盐（少许）

作法：

1.先将干海带泡在冷水中15分钟后沥干，切成容易入口大小。

2.锅中倒入紫苏油（2汤匙），放入泡好的海带以中小火翻炒。

Cooking Tip：

节目中是以香油拌炒海带，但紫苏油的发烟点（耐热度）比香油低，适合高温烹调。若没有紫苏油，也可将香油和油以1：1混合后使用。

3.倒入水（5杯）和汤用酱油（1.5汤匙），大火煮沸后转中火续煮10分钟。

Cooking Tip：

想要让海带汤更浓郁，可用小鱼干高汤或洗米水替代水。若喜欢紫苏刀削面那样比叫浓稠的汤头，可混合糯米粉和紫苏粉放入。记得先将糯米粉放到一些海带汤中均匀混合后再倒入汤中，才不容易结块。

4.放入紫苏粉（4汤匙）和蒜末（0.5汤匙）再煮5分钟，若不够咸就加盐调味即可。

本文出自时报文化《一日三餐2：瑞精灵＆车珠妈的超好吃料理，美味更升级！》