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一八一五年，根据《巴黎条约》，法国需在三年内赔偿盟国共七亿五千万法郎。再加上补充条款中规定，各盟国的居民可以以个人名义向法国索赔，而经盟国国王评定后，赔偿金额也超过了三亿法郎。除此之外，那些满载着被征用物资的军车，一辆辆地开往前线输送给驻扎的盟军， 这部分的费用也需由法国政府承担， 总额超过了十五亿法郎。

人们会为如此巨额的赔款担忧也是合乎情理的。一天又一天的赔偿，一笔又一笔的金银，国家财政因此戴上了沉重的枷锁。当一个国家变得一无所有，丧失了借款的权利，所有的坏事也会随之降临。

那些利益受到威胁的人，当他们在薇薇安拱廊大街上看见自己的财富被军用卡车拉走时， 不禁感叹道：“唉呀！唉呀！我们全部的家产就这样流失到国外，明年我将不得不因为一法郎而下跪了。我们完了，都要变成乞丐了！ 企业得不到贷款，我们所有的事业都会毁于一旦，饥饿、瘟疫和死亡即将降临在我们的头上。”

但事情的结果却与人们所忧惧的恰恰相反，也出乎了经济学家们的预料。没有麻烦， 未增加公众信贷，没有赔偿后的紧缩，法国竟轻而易举地偿还了赔款， 甚至得到了更多的国家借贷。在这次超级清偿的过程中，有可靠的资料证明法国金融一直处于顺差状态，也就是说，流入法国的钱要多于流出法国的钱。

我们受到了何种力量的眷顾？是何方神圣赐予我们奇迹？答案是美食。

当时， 英国人、德国人、日耳曼人、辛梅瑞安人（Cimmerians） 和斯基泰人（Scythians）带着极度膨胀的食欲和超乎寻常的胃袋，疯狂地涌入了法国。他们很快就厌倦了法国政府被迫设立的宴会，渴望着更为细腻雅致的享受，皇后之城变成了一座大食堂。侵略者到处大吃大喝，饭店、歌舞厅、商铺、小酒馆都是他们的流连之所；鱼、肉、野味、松露、点心、水果都是他们大快朵颐的对象。他们的酒量丝毫不输食欲，还总是点最贵的葡萄酒，像是要追寻前所未有的享受一般， 倘若有人阻碍了这享乐，他们一定会疯掉。