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相信有看过《择食》的读者一定都知道，身体的代谢率是维持健康非常重要的条件，所以我的“择食”观主要就是“以食”喂养我们内脏提供良好的代谢能力，这一点是不分男女的，尤其是男人，就因为你们先天上不论筋骨或肌肉都比女人发达，活动范围比女人更广，所以男人对身体代谢的的需求比女人更大，一旦男人的代谢率往下滑，可就老得比女人要快呢！

但凡对代谢率有概念的人，就会知道拥有体质的温暖是保持优良代谢率的首要条件，在我累积了众多男人个案所得到的资料看来，意识到自己健康出问题的男人，多半就是体质处于不够温暖的状态而发生的。

接下来要告诉各位的就是我们饮食上常造成身体莫大负担和伤害的问题。那就是我不断希望所有人能明白的“上火”问题。当我们因为营养失衡和优质蛋白质摄取不足造成体质变寒，加上长期吃进会让身体上火的食物，身体的循环代谢就会变差，无法将体内的火完全排出体外；再加上情绪压抑又会导致内火，这种内外煎熬的结果，就会让身体产生上火反应：疲倦、失眠、发胖、水肿、手脚冰冷、皮肤过敏等等症状都与此有关。

很多男生的体质燥热，其实就是因为身体变寒，体内的火无法排出，才造成燥热的外在呈现，所以不要再误会燥热就代表体质不是寒冷的。