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大蒜含有丰富的营养物质，尤其是具有独特生物活性的大蒜素，对各种细菌、病毒具有强大的抑制和杀灭作用，可用于急慢性腹泻、咽喉炎、感冒咳嗽、慢性胃炎、胃溃疡的防治，食用大蒜还对中老年人的心脑血管健康大有裨益。

大蒜既可调味，又能防病健身可谓“天然的抗生素”。以前没有抗生素时，要是伤口长了脓疱疖子，老人家都会将蒜瓣捣烂，敷在患处以尽消毒杀菌之效。现代药理研究发现，大蒜的杀菌功效在于“大蒜素”，它对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，所以被视认为是天然的盘尼西林（青霉素）、天然广谱抗生素。

要发挥大蒜的抗菌效果，尽可能使用生大蒜，而不非煮熟的大蒜。因为大蒜素对温度很敏感，温度越高大蒜素分解得越快。有研究发现，大蒜提取液放在0度Ｃ的环境下，里面的大蒜素会很稳定。连放五天后再测量，大蒜素的含量几乎没有明显下降。但是倘若放在五十度Ｃ的环境下，大蒜素在隔日就几尽消失。可想而知，只要将大蒜通过加热，里面的大蒜素就会被破坏，抗菌杀毒的效果就会减弱。

病毒性的腹泻，可以试着食用生大蒜的方法来治疗。但有个地方需注意，腹泻时不建议只吃生大蒜，因为此时肠道较敏感，大蒜带有一定的刺激性，单吃的话，反而会刺激肠道分泌更多液体，加重腹泻。若配上米粥来吃，就可消除这个副作用。