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了解醣类的区别，注意主食的摄取方式

糖尿病饮食疗法中，最必须要注意第27页的食品分类“表1”中碳水化合物的摄取。虽说同是碳水化合物，但食品种类会影响血糖值上升速度的快慢。

碳水化合物是醣类与膳食纤维组成，其中醣类里主要含“醣类”以及其它成分。醣类可广泛分成常为葡萄糖存在水果中的“单醣类”、“寡醣类”，及由单醣聚合而成的“双醣类”、“多醣类”，当结合变得复杂时，消化吸收的时间会拉长导致血糖值上升缓慢，影响胃的耐饿力。

【不同的碳水化合物影响血糖值的上升速度】

多醣类——血糖上升速度慢

比单醣类、寡醣类更能有效抑制急剧的变化，也能抑制对零食的欲望。食物有乌龙面、荞麦面、意大利面、白饭、糙米饭、全麦面包。

单醣、寡醣类——血糖上升速度快

比起葡萄糖，果糖使血糖上升速度较为缓慢，但仍需注意糖度过高问题。虽能有效应对低血糖等症状，但饮食上要注意不可摄取过量。譬如，水果、砂糖、蜂蜜、含糖果汁、糖果、牛奶糖等。

【记住一餐主食的分量吧！】

以1日1600Kcal为例 （碳水化合物55%），1餐240Kcal（3单位）为基准。

【可与主食搭配的蔬菜】

本文出自原水文化《血糖控制饮食全书》