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【紫胎贝：去除涩味、臭味，增添甘甜与美味】

浸泡在50℃热水中数分钟后，紫贻贝便开了壳，吐出泥沙。少了妨碍美味的臭味，便能品尝到贝类原有的风味与海潮的香气。

蔬果可去除呛味，肉类和海鲜则可提引出美味！

以50℃热水清洗，可使附着在蔬果表面的挥发性成分蒸发掉。这正是涩味的来源，因此，只要实施“ 50℃清洗”，就不必再另行去涩。另外，由于独特的青臭味与呛味不见了，不爱生吃蔬菜的人，也得以轻松入口。

肉类和海鲜若以50℃热水清洗后，同样可使表面的挥发性成分蒸发掉，去除恼人的腥臭味。再者，因为熟成作用的进行，甜味与美味也跟着升等。当然，蔬果也是如此。50℃的温度使酵素活化，促进熟成，让蔬果变得更加甘甜美味。

【三文鱼切片：洗去表面脏污与过氧化质】

洗去三文鱼切片表面的过氧化脂质，口感变清爽

肉类和鱼的脂肪酸一接触到空气便会氧化。利用“50℃清洗”洗去表面的过氧化脂质，去除腥臭味。清洗过鱼片的热水脏得惊人。