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（圖片提供／布克文化）

作法

1蝦仁洗淨擦乾， 用醃料抓醃備用

2準備食材

中型杏鮑菇2株，切0.5公分厚片、蒜頭2瓣，切片或切碎

3櫛瓜切絲

3.1用刨刀將櫛瓜刨成細絲

3.2削到軟芯即換邊

3.3刨不動的軟芯可丟棄，或用刀切絲

4用乾淨的布或用手，將櫛瓜絲的水分稍微擰乾

5乾鍋將杏鮑菇水分炒乾且兩面金黃後推至鍋邊

6加入橄欖油及蒜片炒出香味

7加入蝦仁煎熟

8加入櫛瓜絲，再用蒜味胡椒鹽調味（或用家中現有調味鹽）拌炒40秒即可享用:)

NOTES

①喜歡吃辣可以在炒蒜片時加點乾辣椒碎片一同炒香。

②若沒有香蒜黑胡椒調味粉，醃蝦仁時直接用研磨黑胡椒也行。

③杏鮑菇厚片先用乾鍋把水分炒乾，香氣會更好。

④櫛瓜水分較多，用刨絲刀削下來的櫛瓜絲比較容易出水，為了不影響口感，下鍋之前我會先用手把水分稍微擰掉。

本文出自布克文化《Rea手繪食譜：是便當也是餐桌料理，88道零失敗減醣食譜，食材好買、調味料現成、做法簡單，一看就上手，讓人吮指回味！》一書