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不只颜色缤纷亮丽，每道菜色也都富含着高度营养，三色便当其实很有挑战性也很好玩，可以依照自己的心情或当日冰箱的食材，做出最属于自已的特别搭配。

★营养三色饭

材料：

A：温热米饭／1个餐盒量、调味豆皮／2片（切细丝）、胡萝卜／1/4支（去皮切片）、蔓菁／4～5片。

B：酱油1大茶匙、鲣鱼露1大茶匙、醋1大茶匙、砂糖1小茶匙、干辣椒丁少许。

步骤：

1.将胡萝卜汆烫，起锅后滤干，淋上些许鲣鱼露放置。

2.蔓菁洗净后，快速汆烫，起锅冲冷水，用手拧干后切碎，放入密封袋里，再加入B的所有调味酱料（可前一晚先做起来，隔天会更入味）。

3.在餐盒的白饭上，整齐斜铺上胡萝卜片，调味豆皮丝，蔓菁渍即可。

【好吃配菜】

须在前一天准备的料理！

★芝麻炸鸡条

份量：2～3人份。

材料：

A：鸡腿肉2枚、盐巴少许、蛋1颗、低筋面粉2大茶匙、黑白芝麻3大茶匙。

B：姜片3小片、青葱1根（切成数小段）、干燥辣椒1条。

C：蒜头半颗（切成薄片）、酱油1大茶匙、胡椒盐1/2小茶匙。

步骤：

1.将鸡腿肉均匀涂抹上少量盐巴，静放约10分钟后，以清水稍微冲一下，再用纸巾擦干。

2.将鸡腿肉放入锅里，放入材料B 食材，加入些许的水，开中火并稍微盖上锅盖（留一点小缝），焖煮个5分钟左右，再将鸡腿肉翻面，一样盖上锅盖（留一点小缝），再焖煮4分钟后关火，放置冷却后起锅，滤干多余水分。

3.将步骤2的鸡腿肉，切成长条状，放入钢盆里，再加入材料C 调味料拌匀，静置10分钟入味。

4.把蛋打散，加入低筋面粉拌匀呈浓稠液体，将步骤3的鸡肉块表面沾满后，再裹上一层薄薄芝麻，放进180度的热油锅里，炸约2 ～3分即可起锅。

memo：

咖喱肉春卷此道请参考P60 蛋皮狗狗便当作法里的美味配菜。