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★鲜味双瓜

材料及份量：去皮丝瓜150公克、大红西瓜中层白色果肉50公克、蟳肉20公克、大花蛤6颗、干贝2粒、蒜头1粒。

调味料：橄榄油1茶匙、蚝油1茶匙、盐少许。

作法：

1.干贝泡软压碎成细丝备用。去皮丝瓜、大红西瓜中层白色果肉（可取用包含小部份红色部位），两者切3、4公分长条。

2.起油锅，炒香蒜头，将双瓜炒至熟软，加入三种海鲜食材并调味，煮开后起锅，挑除花蛤外壳即可。

营养师小叮咛：

此道菜肴要利用浸泡干贝的汤汁一并加入，以保留部份海鲜风味。一般人吃西瓜时会将白色的部位连皮丢弃，建议将此边材多加利用，凉拌、煮汤、烩炒皆宜。

★丝瓜豆签羹

材料及份量：去皮丝瓜300公克、猪里肌肉丝35公克、豆签30公克、嫩姜丝少许。

调味料：橄榄油1茶匙、蚝油1茶匙、盐及糖少许、太白粉1茶匙。

作法：以豆签跟切成条状的丝瓜，然后用盐跟糖加水烹煮，再加入嫩姜丝、猪里肌肉丝煮至熟，再以太白粉勾芡，一道简单好吃的豆签羹就完成了。

营养师小叮咛：

此道羹汤清爽可口，老少咸宜，可将猪里肌肉换成虾仁、海蛎、花枝等即为传统口味。

本文出自台湾广厦《百万父母都说赞！菜市场的营养学：权威营养师的110道副食品全书（畅销修订版）》一书