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【丝瓜】

别名：菜瓜、布瓜。

盛产季节：每年四至九月为盛产期。

挑选原则：宜选择条纹明显且颜色较绿者为新鲜，因为颜色转淡绿色时已为老瓜。购买时以手估量，饱实丰盈、沉甸甸者为为佳。幼嫩的丝瓜质地柔软，对于幼童或老人而言是老少咸宜的蔬菜。

清洗方法：丝瓜以清水洗去灰尘后切头尾、去皮可用。

营养成分：丝瓜本身具有清热利肠的效用，丝瓜的膳食纤维含大量水分及黏质液，对于习惯性便秘，夏季食用丝瓜是相当不错的选择，避免肠道中有害物质堆积，维持肠道健康。另外丝瓜的植化素（檞皮素、杨梅素、芹菜素）具有通畅血管的功能；其中芹菜素是抗发炎的好物质，能有效降低体内一些发炎的现象。

食用功效：性凉味甘，清热解毒、消暑除燥，具有保护皮肤、消除斑点的良好攻效，脾胃虚寒、久病体质宜慎食。

保鲜方式：未洗切过的丝瓜，置于阴凉处约可存放十天。若已切开的丝瓜最好当日即烹煮食用，才能确保营养、新鲜。

这样吃100分：丝瓜＋豆签

由黄豆加一点米或面粉制成的豆签含丰富优质蛋白质，与丝瓜很搭配，两者质地细致，容易咀嚼、好消化。

这样吃不OK：丝瓜＋酱油

丝瓜很容易熟，不宜煮太久，容易变黑、变烂，如添加酱色更显暗沉，引不起食欲。

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