華人健康網

★翠绿鲢鱼汤

材料：鲢鱼（胖头鱼）1尾，丝瓜1条，姜片适量，芥花油2小匙。

调味料：米酒、盐少许。

作法：

1.鲢鱼洗净，切段，加入调味料略腌入味，擦干水分；丝瓜去薄皮，切块。

2.热锅，倒入芥花油烧热，放入鲢鱼段以小火略煎至外皮收缩。

3.加入姜片、丝瓜及3碗水以大火煮滚，转小火焖煮5分钟，起锅前加适量盐调味即可。

营养师小叮咛：丝瓜削皮时只要去掉薄薄一层的粗糙表皮即可，保留较多绿色果肉，口感、营养都佳。在中医学认为有行气通络好处的丝瓜，搭配新鲜鱼肉煮汤，就是一道适合青春期女孩的营养、健胸汤品。

**★带鱼汤

材料：白带鱼半斤，青木瓜丝1碗，葱花适量，芥花油1小匙，酱油1大匙。

调味料：米酒、盐少许。

**作法

1.白带鱼洗净，切小段，加入调味料略腌入味，擦干水分。

2.热锅，倒入芥花油烧热，放入白带鱼片以小火煎至两面金黄、鱼肉熟透。

3.加入青木瓜丝及1碗水煮滚，再加酱油焖煮5分钟，起锅前洒上葱花即可。

营养师小叮咛：由于白带鱼内脏容易有寄生虫，不建议生食，以盐烤、干煎、红烧或煮汤食用较健康、美味。青木瓜果含有的蛋白质分解酵素，有益于人体对蛋白质的利用吸收，促进组织发育。

本文出自台湾广厦《专为青春期孩子设计的菜市场营养学》