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芜菁是温热身体的冬季蔬菜代表食材，也被称为天然的消化药材，能温热肠胃并缓和因虚冷引起的腹痛。白色根部与白萝卜相同是淡色蔬菜，叶片部分则归类於绿黄色蔬菜。根的部分有帮助碳水化合物消化的淀粉酶，以及分解淀粉的淀粉酵素，可调整肠胃功能并防治胃灼热。

芜菁整颗都是膳食纤维且钾的含量多，可帮助排便顺畅并预防生活习惯不佳所引发的疾病。它也有很好的利尿作用，能降低血液中的尿酸，并改善痛风。不仅如此，芜菁富含维生素A、C，可提高免疫力、预防冬天感冒及美容肌肤。

【食用秘诀】食用叶片部分营养UP！

其实叶片部分比白色根部含有更多营养，保留起来加进味噌汤或直接食用都可以。但是若加热过度会降低消化酵素的作用，必须注意。

【热量】20kcal / 100g