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杏仁原产地是中近东。水分少，是温暖地区的产物，属中性食材。中医观点，除了能润滑肠子的黏膜、使排便顺畅，还能让肌肤返老还童、巩固骨骼。

丰富的维生素E有极高的抗氧化作用，可有效预防动脉硬化。另外，也可帮助血液循环，舒缓因虚冷造成的生理痛。不只如此，杏仁还具有活化大脑、防止宿醉及安定精神的效果。

它含有的油酸及亚麻油酸等不饱和脂肪酸也多，可降低血液中的胆固醇及中性脂肪，能预防动脉硬化、血栓病。杏仁即使加热也不易破坏原有的营养，适合搭配各种料理。

【食用秘诀】平常用餐时加个料吧！

阳性体质的人建议当作下酒菜或切片加在沙拉内食用。寒性体质或有生理痛的人，可将杏仁切碎撒在一般的汤品上面一起食用。

【热量】600kcal / 100g

【营养成分】

·维生素E

·钙

·磷

·铁

·不饱和脂肪酸